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Food Change
So schmeckt die Zukunft
Im Bild: Wolfgang Reiter (li.), Journalist und Kulturwissenschaftler und Hanni Rützler, bekannte Foodtrend-Expertin
© Hubert Krenn Verlag/Ian Ehm
Rubrik: Buchtipps
Was, wie und warum wir in Zukunft essen skizzieren die Trendfood-Experten Hanni Rützler und Wolfgang Reiter in ihrem Buch "Food Change", das dieser Tage erschienen ist.
Das Zusammenwachsen der Welt hat Geschmacksvorstellungen, Nahrungsmittelangebot, Logistikketten, Nachfragestrukturen und Marktentwicklungen grundlegend verändert: Was Inder und Chinesen essen wollen, beeinflusst die Bauern in Iowa ebenso wie jene in Vorarlberg.
Anhand konkreter Beispiele ihrer Trendanalysen zeigen Hanni Rützler und Wolfgang Reiter, dass der Food Change bereits im Gange ist: Welche Form er aber annehmen wird, ist usicher - und daher von uns gestalbar. Denn, so die zentrale These der renommierten Trendfoodexperten Rützler und Reiter: es liegt an uns, die Zukunft zu gestalten. Jede Speisekarte, jede EU-Verordnung, jeder Markstand, jeder gefüllte Einkaufswagen ... alle, vom Produzenten bis zum Konsumenten, formen die Zukunft unserer Ernährung.
Rützler, Reiter: Food Change - 7 Leitideen für eine neue Esskultur, ISBN 978-3-99005-031-6
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