Advertorial Radatz: Wurst-Lexikon: Salami
 
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Wurst-Lexikon: Salami

Von Advertorial
Freitag, 11. Dezember 2020
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Die letzte Seite von "Schmeckt - Das Radatz Magazin für Genießer", das Wurst-Ende sozusagen, ist Stastnik, dem Salami-Meister aus dem Weinviertel, gewidmet und bietet ein Sammelsurium von Facts rund um ein spezielles Produkt. Wir stellen vor: Die Salami!



Stastnik ist seit 1998 das Tochterunternehmen von Radatz und spezialisiert auf die Produktion von Salami, Cabanossi, Speck und Snackwürsteln.

Diesmal im Fokus: Die Stastnik-Salami. Sie ist höchst sensibel, braucht wochenlange Zuwendung – und echte Wohlfühl-Temperaturen.

So machen Radatz und Stastnik sie in sieben Punkten zur feinen Köstlichkeit:

Radatz: Die Salami

Die Größe: Eine Standard-Salami hat einen Durchmesser (= Kaliber) von 65 Millimeter und ist 50 Zentimeter lang. Luzia Ellert
Die Größe: Eine Standard-Salami hat einen Durchmesser (= Kaliber) von 65 Millimeter und ist 50 Zentimeter lang.
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Die Trocknung: Während der Trocknung verliert die Salami bis zu 40 Prozent ihres Gewichts. Sie wird härter und intensiver im Geschmack. Harald Eisenberger
Die Trocknung: Während der Trocknung verliert die Salami bis zu 40 Prozent ihres Gewichts. Sie wird härter und intensiver im Geschmack.
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Die Reifung: Eine Salami reift – abhängig vom Durchmesser – zwischen acht und zwölf Wochen. In dieser Zeit entwickelt sie ihr einzigartiges Aroma. Luzia Ellert
Die Reifung: Eine Salami reift – abhängig vom Durchmesser – zwischen acht und zwölf Wochen. In dieser Zeit entwickelt sie ihr einzigartiges Aroma.
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Die Gewürze: Pfeffer, grob oder fein gemahlen, Rosmarin, Paprika, Knoblauch und Salz sind die wichtigsten Gewürze für eine Salami. Harald Eisenberger
Die Gewürze: Pfeffer, grob oder fein gemahlen, Rosmarin, Paprika, Knoblauch und Salz sind die wichtigsten Gewürze für eine Salami.
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Der Edelschimmel: Wird auf die Wurst gesprüht. Er bewahrt die Salami vor zu schnellem Austrocknen und verleiht ihr die mediterrane Geschmacksnote. Luzia Ellert
Der Edelschimmel: Wird auf die Wurst gesprüht. Er bewahrt die Salami vor zu schnellem Austrocknen und verleiht ihr die mediterrane Geschmacksnote.
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Das Fleisch: Für die Salami verwenden wir zu 100 Prozent mageres Schweinefleisch und körnigen Nackenspeck. Radatz
Das Fleisch: Für die Salami verwenden wir zu 100 Prozent mageres Schweinefleisch und körnigen Nackenspeck.
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Die Varianten: Sie ist in Kalibern von 38 bis 120 Millimeter, in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Körnungen erhältlich. Radatz
Die Varianten: Sie ist in Kalibern von 38 bis 120 Millimeter, in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Körnungen erhältlich.
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Weitere Wurst-Enden
Sie braucht keine Kühlung, verdankt Paprika ihr typisches Rot und schmeckt mit jedem Tag besser: Die Cabanossi.

Was es für den perfekten Snack für zwischendurch braucht, lesen Sie in der Ausgabe 01 von "Schmeckt - Das Radatz Magazin für Genießer" auf Seite 50.

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