Sake statt Bier

Auch in österreichischen Küchen hat das japanische Traditionsgetränk inzwischen Einzug gehalten. Für Kenner:innen der japanischen Küche gehört ein Gläschen Sake zu einem authentischen Essen dazu. Aber woraus besteht der sogenannte Reisschnaps eigentlich? Den japanischen Drink kreierten die alten Japaner:innen bereits vor über tausend Jahren, indem Reis gekocht und fermentiert wurde. Deswegen ist Sake im europäischen Raum auch als Reiswein bekannt. Naoko Walter, Gründerin der Marke Sakegirl, will nun mit einem Mythos aufräumen. So soll das Getränk, das auch gern Reisschnaps genannt wird, mit Letzterem nämlich rein gar nichts zu tun haben. Das Getränk, dessen Alkoholgehalt mit 15–20 Prozent etwas über dem von Wein liegt, ist aber auch keine Wein-Art. Am ehesten sei Sake ein Reisbier, weiß die Gründerin der österreichischen Marke Sakegirl.

Sakegirl

Naoko Walter will mit ihrer Marke Sakegirl eine "erfrischende" Alternative zu Wein und Bier bieten.

Während in Österreich vorwiegend Bierbrauereien das alltägliche Bild bestimmt, sind in Japan Sake-Brauereien weit verbreitet. Walter will neue Zielgruppen erschließen, nämlich Biertrinker:innen: "Im Zuge des Craft Beer Festivals in Wien haben wir gesehen, dass Menschen am Bier vor allem den Brauprozess sowie die traditionelle Handwerkskunst dahinter spannend finden und schätzen – genau das gibt es beim Sake auch. Außerdem wird im Brauverfahren beider Getränke das Reinheitsgebot großgeschrieben und sowohl Bier als auch Sake bestehen meist nur aus wenigen Zutaten." 

Das Projekt entstand vor einigen Jahren, als es Walter hierzulande an einem hochwertigen und gleichzeitig leicht zu trinkenden Sake fehlte. Mit konkreten Tipps aus erster Hand will sie dazu ermutigen, in die Welt des Sakes einzutauchen.